روزمرہ کے کھانوں میں الٹرا پروسیسڈ فوڈ نامی اشیاء کا استعمال کرتے ہیں، ان کا زیادہ استعمال سنگین امراض کا باعث بن سکتاہے

اکثر ہم اپنے روزمرہ کے کھانوں میں الٹرا پروسیسڈ فوڈ نامی اشیاء کا استعمال کرتے ہیں، ان کا زیادہ استعمال سنگین امراض کا باعث بن سکتا ہے،

لیکن ہم ایسی غذاؤں کے بارے میں کیا جانتے ہیں؟

الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی اصطلاح 15 سال پہلے بنائی گئی تھی، اور اس کی مختلف اقسام میں براؤن بریڈ اور آئس کریم شامل ہیں جو صنعتی پروسیسنگ کے ذریعے تیار کی جاتی ہیں۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز ریگولر فوڈز یا فوڈز سے مختلف ہوتے ہیں، ان میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو آپ کو عام طور پر اپنے گھر کے کچن میں نہیں مل پاتے، اور کھانے کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے اضافی چیزیں شامل کی جاتی ہیں۔ دی گارجین کی رپورٹ کے مطابق اپنی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی کتاب الٹرا پروسیسڈ پیپل میں مصنف کرس وان ٹولکن نے برازیلین سائنسدان فرنینڈا رابر کا حوالہ دیتے ہوئے کہا ہے کہ ‘زیادہ تر الٹرا پروسیسڈ فوڈز کو ہیلتھ فوڈز کے طور پر تسلیم نہیں کیا جاتا، یہ صنعتی طور پر تیار کیے جاتے ہیں۔ پر تیار کردہ خوردنی مادوں کو کہا جاتا ہے۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا اصل ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے، لیکن دو حالیہ مطالعات نے ان کھانوں کو ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، ہارٹ اٹیک اور فالج کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑ دیا ہے۔

ہاسپٹل ٹراپیکل ڈیزیز میں متعدی امراض ڈاکٹر وان ٹلکن نے تحقیق کا حوالہ دیتے ہوئے کہا کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کا زیادہ استعمال موٹاپے، کینسر، ٹائپ ٹو ذیابیطس، ڈپریشن اور ڈیمنشیا کا سبب بن سکتا ہے۔ 2019 میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ برطانیہ کی اوسط خوراک 57% الٹرا پروسیسڈ فوڈ پر مشتمل ہے۔

آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ آپ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھا رہے ہیں؟
اگرچہ برطانیہ میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے بارے میں ابھی تک کوئی باضابطہ وارننگ جاری نہیں کی گئی ہے، وین ٹولکن کے مطابق، اگر کچھ ایسے اجزا ہیں جنہیں آپ پہچانتے نہیں ہیں یا آپ کچھ خریدتے وقت نہیں جانتے ہیں، تو یہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز ہو سکتے ہیں۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز اکثر اپنے پیکٹ کی پیکیجنگ پر دعویٰ کرتے ہیں کہ ‘اس میں فائبر زیادہ ہے’ یا ‘یہ پروٹین کا ذریعہ ہے’۔

پیکیجنگ پر کیا دیکھنا ہے؟
ساؤ پالو یونیورسٹی میں غذائیت اور صحت عامہ کے پروفیسر کارلوس اے مونٹیرو تجویز کرتے ہیں کہ گھریلو باورچی خانے میں عام طور پر استعمال نہ ہونے والے اجزا کو کھانے کی پیکیجنگ پر اجزاء کی فہرست کے شروع یا درمیان میں درج کیا جانا چاہیے۔

ان اجزاء میں موجود پروٹین، چینی اور فائبر کی تفصیلات کو احتیاط سے پڑھیں، خاص طور پر جب وہ لیبل پر نمایاں طور پر ظاہر ہوں، اس بات کا قوی امکان ہے کہ پروڈکٹ الٹرا پروسیسڈ ہے۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز جسم کو کیسے متاثر کرتی ہیں؟
ایک ماہ تک الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھانے سے نیند کی کمی، سینے میں جلن، سینے کی جلن، قبض، سستی اور وزن میں اضافہ ہو سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، ان لوگوں کے مقابلے میں جنہوں نے الٹرا پروسیسڈ فوڈز کم کھائے، جن لوگوں نے الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھائے ان میں روزانہ 500 زیادہ کیلوریز حاصل ہوئیں۔

صرف یہی نہیں بلکہ یہ بھوک کے لیے ذمہ دار ہارمونز کو بڑھاتا ہے اور اس ہارمون کو کم کرتا ہے جو ہمیں پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے۔ کون سی غذائیں الٹرا پروسیسڈ نہیں ہیں؟
کھانے کی دو اہم قسمیں ہیں جن کو یقینی طور پر الٹرا پروسیسڈ فوڈز نہیں سمجھا جاتا ہے۔

پہلی قسم میں قدرتی غذائیں شامل ہیں، مثلاً تازہ اور خشک میوہ جات اور سبزیاں، سادہ دودھ اور دہی، اور تازہ گوشت اور مچھلی، اناج، انڈے، آٹا، گری دار میوے۔

دوسری قسم میں ذائقہ دار کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے اجزاء شامل ہیں، جیسے مکھن، شہد اور میپل کا شربت، چینی، نمک اور سرکہ۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی سب سے عام مثالیں جن کے بارے میں آپ کو محتاط رہنا چاہئے ان میں کولڈ ڈرنکس، اسنیکس، مٹھائیاں اور چاکلیٹ شامل ہیں۔

اس کے علاوہ آئس کریم، بسکٹ، کیک، پیسٹری، ساسیجز، برگر، پیزا اور چکن نگٹس جیسی اشیاء کو بھی الٹرا پروسیسڈ فوڈ سمجھا جاتا ہے۔

الٹرا پروسیسڈ فوڈز بچوں کے کھانے میں شامل ہیں، بشمول ذائقہ دار دہی، سیریل پیکٹ، اور بچوں کا کھانا۔

کیا ورزش الٹرا پروسیسڈ فوڈ کے اثرات کو ریورس کر سکتی ہے؟
یہ سمجھنا ضروری ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے منفی اثرات کو ریورس کرنے کے لیے آپ اکیلے ورزش پر انحصار نہیں کر سکتے۔

ان کھانوں میں اکثر چینی اور غیر صحت بخش چکنائی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے جو صحت کے مختلف مسائل جیسے موٹاپا، امراض قلب اور ذیابیطس کا باعث بن سکتی ہے۔